Μπορείτε να μαγειρέψετε ψητό σαν μπριζόλα;

Το ψητό με ροτό είναι ένα μεγάλο, γευστικό κομμάτι βοείου κρέατος που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Αν και δεν είναι τόσο τρυφερό όσο κάποια άλλα κομμάτια μπριζόλας, όπως το ribeye ή το φιλέτο μινιόν, το ψητό μπορεί να μαγειρευτεί για να είναι ζουμερό και νόστιμο, αν ψηθεί σωστά.

Σε αντίθεση με τις μπριζόλες, τα ψητά δεν ψήνονται για λίγα λεπτά όπως οι μπριζόλες και συνήθως μαγειρεύονται για περισσότερο. Δεδομένου ότι το ψητό είναι ένα μεγάλο, σχετικά άπαχο κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας, οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος για να πετύχετε ένα τρυφερό και ζουμερό ψητό είναι οι μέθοδοι μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά, όπως το ψήσιμο σε κατσαρόλα.

Εδώ είναι μια συνταγή για να μαγειρέψετε ψητό σαν μπριζόλα:

Συστατικά:

* 2 κιλά ψητό κότσο

* 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

* 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού

* 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

* 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire

* 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού

* 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

3. Αλατοπιπερώνουμε το ψητό.

4. Ψήνουμε το ψητό στο ζεστό τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Τοποθετήστε το ψητό σε μια αργή κουζίνα.

6. Προσθέστε το ζωμό βοδινού, το κόκκινο κρασί και τη σάλτσα Worcestershire στο slow cooker.

7. Σκεπάζετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το ψητό.

8. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί το κορνφάμυλο και το κρύο νερό.

9. Ανακατέψτε το μείγμα με το καλαμποκάλευρο στο slow cooker και αφήστε το να πάρει μια βράση.

10. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

11. Σερβίρετε το ψητό με τη σάλτσα πάνω από πουρέ ή ρύζι.

Συμβουλές:

* Για να διασφαλίσετε ότι το ψητό παραμένει υγρό και γευστικό, αφήστε το ψητό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

* Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά στο slow cooker μαζί με το ψητό. Τα καρότα, οι πατάτες και τα κρεμμύδια είναι όλα καλές επιλογές.

* Αν δεν έχετε αργή κουζίνα, μπορείτε να ψήσετε και ψητό στο φούρνο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ. Τοποθετήστε το ψητό σε ένα ταψί και προσθέστε το ζωμό βοδινού, το κόκκινο κρασί και τη σάλτσα Worcestershire. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 2-3 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το ψητό.