Είναι το rib eye roast το ίδιο με το prime roast;

Ένα rib eye roast και ένα prime roast δεν είναι το ίδιο πράγμα. Ένα πρωταρχικό rib roast κόβεται από το τμήμα πλευρών της αγελάδας και θεωρείται ένα από τα πιο γευστικά και τρυφερά κομμάτια βοείου κρέατος. Ένα rib eye roast κόβεται επίσης από το τμήμα rib της αγελάδας, αλλά δεν θεωρείται τόσο τρυφερό ή γευστικό όσο ένα prime rib roast. Το Prime rib παρασκευάζεται από την ίδια κοπή κρέατος με το rib eye roast, αλλά κόβεται διαφορετικά. Το Prime rib είναι σκαλισμένο από το όρθιο πλευρό, το οποίο βρίσκεται μεταξύ του ώμου και της οσφύος. Το όρθιο πλευρό έχει ένα μακρύ, επίπεδο κόκκαλο που το διατρέχει και το κρέας κόβεται σε χοντρές μπριζόλες που σερβίρονται με το κόκαλο μέσα. Το rib eye roast, από την άλλη πλευρά, είναι σκαλισμένο από το κοντό rib, το οποίο βρίσκεται χαμηλότερα κάτω από την πλευρά της αγελάδας. Το κοντό πλευρό έχει ένα πιο κοντό, παχύτερο κόκκαλο που το διατρέχει και το κρέας κόβεται σε μικρότερα ψητά χωρίς κόκαλα.