Όταν το γάλα μετατρέπεται σε τυρόπηγμα, τι προκαλεί την ξινή γεύση;

Όταν το γάλα μετατρέπεται σε τυρόπηγμα, τα βακτήρια που υπάρχουν στο γάλα (Lactobacillus) ζυμώνουν τη λακτόζη (σάκχαρο γάλακτος) που υπάρχει σε αυτό, μετατρέποντάς το σε γαλακτικό οξύ. Αυτό το γαλακτικό οξύ είναι υπεύθυνο για την ξινή γεύση του τυροπήγματος.