Πώς φτιάχνετε ένα βερμούτ;

Για το κρασί βάσης:

- 1 γαλόνι (3,8 λίτρα) ξηρού λευκού κρασιού, όπως Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio

- 1/4 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) ζάχαρη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) μαγιά κρασιού

Για τα βοτανικά:

- 1/4 ουγγιά (7 γραμμάρια) αποξηραμένης αψιθιάς

- 1/4 ουγγιά (7 γραμμάρια) αποξηραμένης ρίζας γεντιανής

- 1/4 ουγγιά (7 γραμμάρια) αποξηραμένης φλούδας πορτοκαλιού

- 1/4 ουγγιά (7 γραμμάρια) αποξηραμένης φλούδας λεμονιού

- 1/4 ουγγιά (7 γραμμάρια) αποξηραμένο ξυλάκι κανέλας

- 1/4 ουγγιά (7 γραμμάρια) αποξηραμένα γαρίφαλα

- 1/8 ουγγιά (3 γραμμάρια) αποξηραμένων σπόρων κάρδαμου

- 1/8 ουγγιά (3 γραμμάρια) αποξηραμένων σπόρων κόλιανδρου

- 1/8 ουγγιά (3 γραμμάρια) αποξηραμένων σπόρων μάραθου

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε το κρασί βάσης. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά κρασιού στο λευκό κρασί και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Καλύψτε το δοχείο με μια τυρί και αφήστε το να καθίσει σε ζεστό μέρος για 5 ημέρες ή μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση.

2. Στραγγίστε το κρασί. Στραγγίστε το κρασί μέσα από μια τυρόπετσα σε ένα καθαρό δοχείο. Πετάξτε το ίζημα.

3. Προσθέστε τα βοτανικά. Προσθέστε την αποξηραμένη αψιθιά, τη ρίζα γεντιανής, τη φλούδα πορτοκαλιού, τη φλούδα λεμονιού, το ξυλάκι κανέλας, το γαρύφαλλο, τους σπόρους κάρδαμου, τους σπόρους κόλιανδρου και τους σπόρους μάραθου στο στραγγισμένο κρασί. Ανακατεύουμε καλά.

4. Καλύψτε και αφήστε το να βράσει. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 2 εβδομάδες, ανακινώντας το περιστασιακά.

5. Στραγγίστε το βερμούτ. Στραγγίστε το βερμούτ μέσα από μια τυρί σε ένα καθαρό δοχείο. Πετάξτε τα βοτανικά.

6. Μφιαλώστε το βερμούτ. Εμφιαλώστε το βερμούτ και σφραγίστε το καλά. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν το πιείτε.

Το βερμούτ μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 6 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.