Ποια είναι η διάρκεια ζωής του ανοιχτού λιμανιού και του σέρι;

Το Port και το sherry, όπως και άλλα ενισχυμένα κρασιά, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τα περισσότερα μη ενισχυμένα κρασιά λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε αλκοόλ και των ιδιοτήτων τους που είναι ανθεκτικές στην οξείδωση. Ωστόσο, ακόμη και ανοιγμένα μπουκάλια από port και sherry θα υποβαθμιστούν τελικά με την πάροδο του χρόνου.

Μπουκάλια που δεν έχουν ανοιχτεί:

- Θύρα: Τα κλειστά μπουκάλια του λιμανιού μπορούν να διαρκέσουν αρκετές δεκαετίες, ακόμη και έως και έναν αιώνα, όταν αποθηκεύονται σωστά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τα vintage λιμάνια, ειδικότερα, μπορούν να αναπτυχθούν και να βελτιωθούν με την πάροδο του χρόνου.

- Σέρι: Τα κλειστά μπουκάλια σέρι μπορούν επίσης να διαρκέσουν για αρκετές δεκαετίες. Ωστόσο, τα finos και manzanillas, τα οποία είναι πιο ανοιχτόχρωμα και στεγνά στυλ σέρι, τείνουν να έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με πιο σκούρα, πιο γλυκά στυλ όπως το olorosos.

Ανοιχτά μπουκάλια:

- Θύρα: Μόλις ανοιχτεί, ένα μπουκάλι λιμανιού πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 1-2 μήνες για να το απολαύσετε όσο το δυνατόν καλύτερα. Η παρατεταμένη έκθεση στον αέρα και το οξυγόνο θα αρχίσει να υποβαθμίζει τις γεύσεις και τα αρώματα του κρασιού.

- Σέρι: Τα ανοιγμένα μπουκάλια σέρι μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο από το λιμάνι, συνήθως περίπου 3-6 μήνες. Όπως και με το port, είναι καλύτερο να το καταναλώνετε εντός αυτού του χρονικού πλαισίου για βέλτιστη γεύση και ποιότητα.

Συνθήκες αποθήκευσης:

- Τόσο το port όσο και το sherry πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από ζέστη, ηλιακό φως και υπερβολική υγρασία. Οι ιδανικές θερμοκρασίες αποθήκευσης είναι μεταξύ 55°F (13°C) και 65°F (18°C).

- Διατηρήστε τα μπουκάλια ερμητικά κλεισμένα για να ελαχιστοποιήσετε την έκθεση σε οξυγόνο και να αποτρέψετε την οξείδωση του κρασιού και την απώλεια της φρεσκάδας του.

- Η αποθήκευση ανοιγμένων μπουκαλιών πόρτου και σέρι σε ψυγείο μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της διαδικασίας αποικοδόμησης, αλλά θυμηθείτε να επαναφέρετε το κρασί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε για να αναπτυχθούν οι πλήρεις γεύσεις και τα αρώματά του.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η διάρκεια ζωής του ανοιχτού λιμανιού και του σέρι μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης και τις ατομικές προτιμήσεις. Ελέγχετε πάντα την εμφάνιση, το άρωμα και τη γεύση του κρασιού πριν το καταναλώσετε, εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες για την ποιότητά του.