Γιατί το λευκό κρασί είναι παγωμένο αλλά όχι κόκκινο;

Δεν είναι ακριβές να υποθέσουμε ότι όλα τα λευκά κρασιά είναι παγωμένα ενώ όλα τα κόκκινα κρασιά σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Τόσο τα κόκκινα όσο και τα λευκά κρασιά έχουν διαφορετικές ιδανικές θερμοκρασίες σερβιρίσματος με βάση το γευστικό προφίλ, τη δομή και τα επιδιωκόμενα χαρακτηριστικά.

Κόκκινα κρασιά:

Τα κόκκινα κρασιά σερβίρονται συχνά σε ελαφρώς πιο κρύες θερμοκρασίες από τη θερμοκρασία δωματίου, συνήθως μεταξύ 15-20 βαθμών Κελσίου (59-68 βαθμούς Φαρενάιτ). Αυτή η σειρά θεωρείται βέλτιστη για τη διατήρηση της πλήρους γεύσης και των πολύπλοκων αρωμάτων του κόκκινου κρασιού. Σερβίροντάς τα υπερβολικά παγωμένα μπορεί να μετριάσει αυτά τα χαρακτηριστικά και να κάνει τη γεύση του κρασιού επίπεδη.

Λευκά κρασιά:

Τα λευκά κρασιά, από την άλλη πλευρά, συνήθως κρυώνουν πριν τα σερβίρουν, με ιδανικό εύρος θερμοκρασίας μεταξύ 7-12 βαθμών Κελσίου (45-54 βαθμούς Φαρενάιτ). Αυτή η παγωμένη θερμοκρασία βοηθά στην ενίσχυση της τραγανότητας, της οξύτητας και της φρεσκάδας των λευκών κρασιών, καθιστώντας τα πιο δροσιστικά και απολαυστικά.

Εξαιρέσεις και παραλλαγές:

Υπάρχουν σίγουρα εξαιρέσεις σε αυτές τις γενικές οδηγίες. Μερικά κόκκινα κρασιά, όπως το Beaujolais Nouveau, μπορούν να σερβιριστούν ελαφρώς παγωμένα για να ενισχύσουν τη φρουτώδες και τη ζωντάνια τους. Ομοίως, ορισμένα λευκά κρασιά με πιο γεμάτο σώμα και υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, όπως το Chardonnay ή τα λευκά δρυός, μπορούν να επωφεληθούν από μια ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία σερβιρίσματος για να αναδείξουν τις πλουσιότερες γεύσεις τους.

Τελικά, ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε την ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος για οποιοδήποτε κρασί είναι να ανατρέξετε στις συστάσεις του παραγωγού ή να πειραματιστείτε μέχρι να βρείτε τη θερμοκρασία στην οποία απολαμβάνετε περισσότερο το κρασί.