Θα αλλάξει γεύση το κρασί αφού εκτεθεί σε ακραίες θερμοκρασίες ή παγώσει;

Ναι, το κρασί μπορεί να αλλάξει γεύση αφού εκτεθεί σε ακραίες θερμοκρασίες ή παγώσει. Ακολουθούν ορισμένες επιπτώσεις που μπορεί να έχουν οι ακραίες θερμοκρασίες στο κρασί:

Πάγωμα: Όταν το κρασί είναι παγωμένο, το νερό στο κρασί παγώνει, προκαλώντας τη συμπύκνωση του αλκοόλ και άλλων συστατικών. Αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια πιο γλυκιά και πιο αλκοολική γεύση. Όταν το κρασί αποψυχθεί, οι γεύσεις μπορεί να σβήσουν και η υφή να είναι υδαρής.

Υψηλές θερμοκρασίες: Όταν το κρασί εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το αλκοόλ και άλλες πτητικές ενώσεις μπορεί να εξατμιστούν, με αποτέλεσμα την απώλεια γεύσης και αρώματος. Το κρασί μπορεί επίσης να οξειδωθεί, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε μια μαγειρεμένη ή σαν γεύση Sherry.

Γενικά, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το κρασί σε δροσερή, σταθερή θερμοκρασία για να διατηρήσετε τη γεύση και την ποιότητά του. Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης για τα περισσότερα κρασιά είναι μεταξύ 55°F και 65°F.