Τι κάνουν τα σάπια σταφύλια;

Σάπια σταφύλια ζυμώνουν για να σχηματίσουν αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Η ζύμη και άλλοι μικροοργανισμοί παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζύμωση

Η ζύμωση γίνεται για να χρησιμοποιηθούν μόρια πλούσια σε ενέργεια για την περαιτέρω διαδικασία του μεταβολισμού. Κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού τα μικρόβια αναπτύσσονται και αναπαράγονται.