Τι προκαλεί το ζελέ να μουχλιάζει;

Το ζελέ δεν μουχλιάζει, χαλάει. Οι μούχλες δεν μπορούν να αναπτυχθούν σε περιβάλλοντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη του ζελέ, αλλά οι ζύμες και τα βακτήρια μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτή τη ζάχαρη ως τροφή, οδηγώντας σε αλλοίωση.