Τι προκαλεί μια πικρή γεύση;

Μια πικρή γεύση προκαλείται συχνά από ενώσεις που περιέχουν άζωτο και οργανικές ενώσεις όπως αλκαλοειδή και τανίνες. Αυτές οι ουσίες συνδέονται με τους υποδοχείς της γλώσσας και στέλνουν ένα σήμα στον εγκέφαλο ότι το φαγητό είναι πικρό. Μερικά κοινά πικρά τρόφιμα περιλαμβάνουν τον καφέ, το τσάι, τη σοκολάτα, τον λυκίσκο, τα σκούρα φυλλώδη πράσινα και τα εσπεριδοειδή. Η πικρή γεύση μπορεί επίσης να προκληθεί από ορισμένα φάρμακα και από ορισμένες ιατρικές παθήσεις, όπως ο διαβήτης.