Πώς μαγειρεύουν οι αυτόχθονες από την Αυστραλία μάγισσα;

Witchetty grubs  *είναι μεγάλες λευκές προνύμφες που βρίσκονται στις ρίζες και το σάπιο ξύλο διαφόρων τύπων δέντρων ευκαλύπτου, ιδιαίτερα του Witchetty Bush (Acacia kempeana ) που είναι εγγενές στην κεντρική Αυστραλία.*

Πριν από την ευρωπαϊκή εγκατάσταση, οι ιθαγενείς Αυστραλοί σε ορισμένες περιοχές θεωρούσαν αυτές τις γρίλιες ως εποχιακές λιχουδιές και περίμεναν με ανυπομονησία την έναρξη του θερμότερου καιρού όταν ήταν σε αφθονία και η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά στο υψηλότερο επίπεδο. 

Αυτοί οι κόκκοι ήταν μια σημαντική πηγή τροφής για πολλούς Αβορίγινες για δεκάδες χιλιάδες χρόνια. 

Τρόποι μαγειρέματος του Witchetty Grub:

* Ψητό σε κάρβουνα ή θερμαινόμενο σε αναμμένα κάρβουνα μέσα στο χαρτόνι 

* Μαγειρεμένο σε καυτή στάχτη 

* Μαγειρεμένα στα κάρβουνα σε αναμμένα κάρβουνα ανακατεμένα με τη στάχτη 

* Ψητό στα κάρβουνα σε φωτιά από ξύλο μούλγκα 

* Μαγειρεμένο σε θερμαινόμενη επίπεδη πέτρα

Μέθοδος:

1. Σκάψτε για τις ράβδους. Μπορούν να βρεθούν σε σάπια κούτσουρα περίπου μισό μέτρο κάτω από τη γη.

2. Πιάστε τις άκρες του γκρουπ και τραβήξτε το προς τα έξω. Ίσως χρειαστεί να σκάψετε λίγο για να το χαλαρώσετε.

3. Μαγειρέψτε τα γκρουπ. Μπορούν να ψηθούν σε ζεστά κάρβουνα, να μαγειρευτούν σε ζεστό βράχο ή σε φωτιά. 

4.  Φάε τα σάλτσα. Μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα ή να αφαιρεθεί το κεφάλι και να φαγωθεί το σώμα.

Συμβουλές:  

* Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα έως και 1 λεπτό εάν θέλετε το κρεμώδες εσωτερικό.

* Μαγειρέψτε περισσότερο για τραγανή υφή.

* Καταναλώστε τα με λίγο αλάτι και πιπέρι ή προσθέστε τα σε μια σαλάτα ή τηγανητά.