Τι είδους ρύζι είναι κολλώδες;

Το κολλώδες ρύζι, γνωστό και ως γλυκό ρύζι ή κολλώδες ρύζι, είναι ένα είδος ρυζιού που έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο αμυλοπηκτίνης. Αυτό το είδος αμύλου δίνει στο κολλώδες ρύζι τη χαρακτηριστική του κολλώδη υφή όταν μαγειρεύεται. Το κολλώδες ρύζι χρησιμοποιείται συνήθως σε διάφορες ασιατικές κουζίνες και χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως σούσι, μότσι και άλλα επιδόρπια.