Τι φαγητό τρώνε οι άνθρωποι της Σαγκάης;

Η κουζίνα της Σαγκάης είναι ένα στυλ κινέζικης κουζίνας που απαντάται συνήθως στην πόλη της Σαγκάης και στις γύρω περιοχές της στην περιοχή Jiangnan. Είναι γνωστό για τις λεπτές του γεύσεις, τη διακριτική γλυκύτητα και τη χρήση φρέσκων συστατικών, ειδικά εκείνων από τον κοντινό ποταμό Yangtze και τη Θάλασσα της Ανατολικής Κίνας. Μερικά δημοφιλή πιάτα της Σαγκάης περιλαμβάνουν:

-Xiao Long Bao (Ζυμαρικά με σούπα στον ατμό) :Αυτά τα ζυμαρικά σε μέγεθος μπουκιάς είναι γεμάτα με ένα γευστικό μείγμα από χοιρινό, κρέας καβουριών και ζωμό. Μαγειρεύονται στον ατμό μέχρι ο ζωμός να γίνει μια νόστιμη σούπα.

-Sheng Jian Mantou (τηγανητά χοιρινά ψωμάκια) :Αυτά τα άζυμα ψωμάκια με τραγανό πάτο γεμίζονται με χοιρινό και κρεμμύδι και τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

-Χονγκ Σάο Ρου (Κοιλιά χοιρινή κοκκινιστή) :Αυτό το πιάτο αποτελείται από χοιρινή κοιλιά κοκκινιστή σε γλυκιά και αλμυρή σάλτσα μέχρι να γίνει τρυφερό και να λιώσει στο στόμα.

-La Mian (Ζυμαρικά με το χέρι) :Το Shanghainese la mian είναι λεπτά, μαστιχωτά νουντλς που φτιάχνονται στο χέρι και συχνά σερβίρονται σε μια ποικιλία από σούπες ή με τηγανητά υλικά.

-τηγανητό ρύζι Yangzhou (Yangzhou Chao Fan):Αυτό το πιάτο διαθέτει αφράτους κόκκους ρυζιού τηγανισμένους με υλικά όπως γαρίδες, ζαμπόν, αυγά και λαχανικά. Προέρχεται από την πόλη Yangzhou, αλλά έχει γίνει επίσης ένα δημοφιλές πιάτο της Σαγκάης.

-Ψωμάκια Nanxiang στον ατμό (Nanxiang Xiaolong Mantou) :Πρόκειται για ευαίσθητα ζυμαρικά στον ατμό γεμιστά με χοιρινό και έναν αλμυρό ζωμό που προέρχεται από την πόλη Nanxiang, λίγο έξω από τη Σαγκάη.

-Noodles με λάδι κρεμμυδιού (Cong You Ban Mien):Αυτά τα νουντλς περιχύνονται με μια αλμυρή σάλτσα από κρεμμύδι, τζίντζερ και χοιρινό κρέας εκτός από το αρωματικό λάδι κρεμμυδιού.

-Γλυκόξινο ψάρι μανταρίνι (Guoba Yuxiang) :Ένα τραγανό τηγανητό ψάρι, συνήθως μανταρίνι ή λαβράκι, επικαλύπτεται με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα από ζάχαρη, ξύδι, κέτσαπ και λαχανικά.

Αυτά τα πιάτα αντιπροσωπεύουν μερικά από τα πιο εμβληματικά και βασικά συστατικά της κουζίνας της Σαγκάης, επιδεικνύοντας τις ποικίλες και περίπλοκες γεύσεις της.