Είναι το γλυκό ρύζι το ίδιο με το κολλώδες ρύζι;

Το γλυκό ρύζι και το κολλώδες ρύζι είναι δύο διαφορετικοί τύποι ρυζιού.

Γλυκό ρύζι είναι ένα ρύζι με κοντές κόκκους που είναι εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία. Είναι επίσης γνωστό ως κολλώδες ρύζι ή κηρώδες ρύζι. Το γλυκό ρύζι χαρακτηρίζεται από την υψηλή περιεκτικότητά του σε άμυλο, που του δίνει μια κολλώδη, μαστιχωτή υφή όταν μαγειρεύεται. Χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια και άλλα πιάτα όπου είναι επιθυμητή η κολλώδης υφή.

κολλώδες ρύζι είναι ένα μακρόσπερμο ρύζι που είναι επίσης εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία. Είναι επίσης γνωστό ως κολλώδες ρύζι ή κηρώδες ρύζι. Το κολλώδες ρύζι χαρακτηρίζεται από την υψηλή του περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη, η οποία του δίνει επίσης μια κολλώδη, μαστιχωτή υφή όταν μαγειρεύεται. Το κολλώδες ρύζι χρησιμοποιείται συχνά σε αλμυρά πιάτα, όπως κάρυ και stir-fries.

Ακολουθεί ένας πίνακας που συνοψίζει τις βασικές διαφορές μεταξύ γλυκού και κολλώδους ρυζιού:

| Χαρακτηριστικό | Γλυκό ρύζι | Κολλώδες ρύζι |

|---|---|---|

| Μήκος κόκκου | Σύντομη | Μακρύς |

| Περιεκτικότητα σε άμυλο | Υψηλό | Υψηλό |

| Περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη | Χαμηλό | Υψηλό |

| Υφή όταν μαγειρεύεται | Κολλώδες, λαστιχωτό | Κολλώδες, λαστιχωτό |

| Κοινές χρήσεις | Επιδόρπια, άλλα πιάτα όπου επιθυμείτε κολλώδη υφή | Αλμυρά πιάτα, όπως κάρυ και stir-fries |