Πώς ήταν το φαγητό πριν από 100 χρόνια;

Τα τρόφιμα ήταν πολύ εποχιακά πριν από 100 χρόνια, επειδή ήταν πιο δύσκολο να καλλιεργηθεί, να μεταφερθεί και να αποθηκεύσει τα τρόφιμα. Οι άνθρωποι γενικά κολλούσαν να τρώνε τοπικά προϊόντα που ήταν διαθέσιμα εκείνη την εποχή του χρόνου, και συχνά συντηρούσαν τρόφιμα για χρήση κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Εποχικά φαγητά

Τον Ιανουάριο, οι άνθρωποι θα είχαν φάει χειμωνιάτικο σκουός, λάχανο, πράσα, καρότα, γογγύλια, μήλα, αχλάδια και σταφύλια.

Τον Μάρτιο, θα είχαν φρέσκα σπαράγγια, μπιζέλια και χόρτα.

Τον Απρίλιο, θα μπορούσαν να τρώνε φρέσκες φράουλες και σολομό από τα ποτάμια.

Τον Ιούνιο, μπορούσαν να απολαύσουν περισσότερα μαλακά φρούτα, όπως σμέουρα και κεράσια, καθώς και πράσινα φασόλια, κολοκυθάκια και μαρούλι.

Τον Αύγουστο, θα είχαν βατόμουρα, δαμάσκηνα, ντομάτες, αγγούρια, γλυκό καλαμπόκι και καρπούζι.

Τι ήταν μια «τυπική» δίαιτα;

Η διατροφή των ανθρώπων που έζησαν το 1920 βασιζόταν γενικά γύρω από:

- Υψηλό ποσοστό υδατανθράκων . Αυτά προέρχονταν κυρίως από ψωμί, πατάτες και δημητριακά.

- Μια μέτρια ποσότητα πρωτεΐνης . Οι άνθρωποι θα έπρεπε να φάνε ό,τι ψάρι, κρέας και γαλακτοκομικά μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά, αλλά για πολλούς ανθρώπους, η πρωτεΐνη θα ήταν περιορισμένη.

- Λίγα φρούτα και λαχανικά . Τα φρούτα και τα λαχανικά θα ήταν πιο εύκολα διαθέσιμα το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά για πολλούς ανθρώπους, η κατανάλωση τους θα ήταν πολυτέλεια.

Πριν από 100 χρόνια, οι άνθρωποι είχαν συχνά πρόσβαση μόνο σε βασικά συστατικά και έπρεπε να αυτοσχεδιάσουν με τα τρόφιμα που ήταν διαθέσιμα. Έφτιαχναν περισσότερα μαγειρευτά και σούπες από ό,τι εμείς σήμερα, και χρησιμοποιούσαν κάθε μέρος ενός ζώου που σφάχτηκε, συμπεριλαμβανομένων των παραπροϊόντων. Στα περισσότερα νοικοκυριά, υπήρχαν πολλά απόβλητα, καθώς οι άνθρωποι δεν είχαν καλή ψύξη και αγόραζαν συστατικά μόνο όταν τα χρειάζονταν.

Διαφορές μεταξύ κοινωνικών τάξεων

Φυσικά, το τι έτρωγες εξαρτιόταν από την κοινωνική σου τάξη και την οικονομική σου κατάσταση το 1920. Οι πιο εύπορες τάξεις θα είχαν πρόσβαση σε πιο πολυτελή υλικά, όπως εισαγόμενα φρούτα, και δεν θα έπρεπε να ανησυχούν τόσο για το τέντωμα των συστατικών όσο οι κατώτερες τάξεις έκανε.

Συμπερασματικά...

Η κατανάλωση φαγητού πριν από 100 χρόνια ήταν μια πολύ διαφορετική εμπειρία από αυτό που είναι σήμερα. Οι άνθρωποι έπρεπε να καταβάλουν πολύ περισσότερη προσπάθεια για να βάλουν φαγητό στο τραπέζι και αυτό που έτρωγαν υπαγορευόταν από τις εποχές και τη δική τους κοινωνική θέση.