Ποια είναι η επιστημονική μελέτη για το πώς οι διαφορετικές ομάδες τροφίμων επηρεάζουν το σώμα;

Διατροφική Επιστήμη είναι η επιστημονική μελέτη του τρόπου με τον οποίο διαφορετικές ομάδες τροφίμων επηρεάζουν τον οργανισμό. Είναι ένα πολυεπιστημονικό πεδίο που βασίζεται στη βιοχημεία, τη φυσιολογία, τη γενετική και άλλους κλάδους για να κατανοήσει πώς το σώμα χρησιμοποιεί την τροφή για ενέργεια, ανάπτυξη και επισκευή. Η επιστήμη της διατροφής διερευνά επίσης πώς τα τρόφιμα μπορούν να αποτρέψουν ή να συμβάλουν σε ασθένειες.

Μερικά από τα βασικά θέματα που μελετώνται στη διατροφική επιστήμη περιλαμβάνουν:

* Μακροθρεπτικά συστατικά: Αυτοί είναι οι τρεις κύριοι τύποι θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα σε μεγάλες ποσότητες:υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Τα μακροθρεπτικά συστατικά παρέχουν στο σώμα ενέργεια και δομικά στοιχεία για ανάπτυξη και επισκευή.

* Μικροθρεπτικά συστατικά: Αυτά είναι θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σε μικρότερες ποσότητες, όπως βιταμίνες και μέταλλα. Τα μικροθρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για μια ποικιλία σωματικών λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού, της ανοσίας και της υγείας των οστών.

* Φυτοχημικά: Αυτές είναι φυτικές ενώσεις που έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και άλλες ιδιότητες που προάγουν την υγεία. Τα φυτοχημικά βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και άλλα φυτικά τρόφιμα.

* Πέψη και απορρόφηση: Η διαδικασία με την οποία το σώμα διασπά την τροφή σε θρεπτικά συστατικά που μπορούν να απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματος.

* Μεταβολισμός: Η διαδικασία με την οποία το σώμα χρησιμοποιεί την τροφή για ενέργεια και ανάπτυξη.

* Σύνθεση σώματος: Η αναλογία λίπους, μυών και οστών στο σώμα.

* Διατροφικές ελλείψεις: Καταστάσεις που συμβαίνουν όταν το σώμα δεν παίρνει αρκετά από ορισμένα θρεπτικά συστατικά.

* Διατροφικές υπερβολές: Καταστάσεις που συμβαίνουν όταν το σώμα λαμβάνει πάρα πολλά από ορισμένα θρεπτικά συστατικά.

Η επιστήμη της διατροφής είναι ένας ταχέως αναπτυσσόμενος τομέας και συνεχώς αναδύονται νέες έρευνες σχετικά με τη σχέση μεταξύ τροφής και υγείας. Αυτή η έρευνα μας βοηθά να κατανοήσουμε πώς να κάνουμε υγιεινές επιλογές σχετικά με τα τρόφιμα που τρώμε και πώς να προλάβουμε ή να μειώσουμε τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος και ο διαβήτης.