Τι είναι η αποσύνθεση των τροφίμων;

Αποσύνθεση των τροφίμων είναι η διαδικασία κατά την οποία τα τρόφιμα αλλοιώνονται και γίνονται ακατάλληλα για κατανάλωση. Η αποσύνθεση προκαλείται από τη δράση μικροοργανισμών, όπως τα βακτήρια και οι μούχλες, που διασπούν τα τρόφιμα και παράγουν επιβλαβείς ουσίες. Ο ρυθμός αποσύνθεσης επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του είδους του φαγητού, της θερμοκρασίας, της υγρασίας και της παρουσίας οξυγόνου.

Εδώ είναι μερικές από τις κοινές αιτίες της φθοράς των τροφίμων:

* Βακτήρια: Τα βακτήρια είναι μονοκύτταροι οργανισμοί που μπορούν να αναπτυχθούν στα τρόφιμα και να τα προκαλέσουν αλλοίωση. Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους βακτηρίων που προκαλούν αποσύνθεση των τροφίμων περιλαμβάνουν το *E. coli*, *Salmonella* και *Listeria*.

* Καλούπια: Οι μούχλες είναι μύκητες που αναπτύσσονται στα τρόφιμα και παράγουν σπόρια που μπορεί να είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους μούχλας που προκαλούν αποσύνθεση των τροφίμων περιλαμβάνουν τα *Aspergillus*, *Penicillium* και *Rhizopus*.

* Μαγιές: Οι ζύμες είναι μύκητες που μπορούν να αναπτυχθούν στα τρόφιμα και να προκαλέσουν ζύμωση. Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους ζυμομυκήτων που προκαλούν αποσύνθεση των τροφίμων είναι οι *Saccharomyces cerevisiae*, *Candida albicans* και *Kluyveromyces marxianus*.

Η αποσύνθεση των τροφίμων μπορεί να αποφευχθεί ακολουθώντας μερικά απλά βήματα:

* Διατηρήστε τα τρόφιμα στο ψυγείο: Τα περισσότερα βακτήρια και μούχλα αναπτύσσονται καλύτερα σε θερμοκρασίες μεταξύ 40°F και 140°F. Καταψύχοντας τα τρόφιμα, μπορείτε να επιβραδύνετε την ανάπτυξη μικροοργανισμών και να διατηρήσετε τα τρόφιμα φρέσκα για περισσότερο.

* Μαγειρέψτε καλά το φαγητό: Το μαγείρεμα του φαγητού στην κατάλληλη θερμοκρασία σκοτώνει τα περισσότερα βακτήρια και τις μούχλες. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες μαγειρέματος στις ετικέτες των τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό μαγειρεύεται σε ασφαλή θερμοκρασία.

* Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση: Η διασταυρούμενη μόλυνση εμφανίζεται όταν επιβλαβή βακτήρια μεταφέρονται από το ένα τρόφιμο στο άλλο. Για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση, κρατήστε το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά χωριστά από άλλα τρόφιμα. Πλένετε συχνά τα χέρια σας και τις σανίδες κοπής και χρησιμοποιήστε ξεχωριστά μαχαίρια για να κόψετε ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά.

* Απορρίψτε τα τρόφιμα που έχουν λήξει: Τα τρόφιμα που έχουν λήξει πρέπει να απορρίπτονται αμέσως. Μην τρώτε τροφές που έχουν δυσάρεστη οσμή ή γεύση.

Ακολουθώντας αυτά τα απλά βήματα, μπορείτε να βοηθήσετε στην πρόληψη της αποσύνθεσης των τροφίμων και να διατηρήσετε την τροφή σας ασφαλή για κατανάλωση.