Τι είναι το αλεύρι Φλωρεντίας;

Αλεύρι Φλωρεντίας είναι ένα άλλο όνομα για το αλεύρι από σιμιγδάλι , το οποίο προέρχεται από το αμυλούχο ενδοσπέρμιο που βρίσκεται στους κόκκους σκληρού σίτου. Έχει μέτρια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και μερικές φορές μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αλεύρου ψωμιού σε συνταγές πίτσας που προτιμούν μια λιγότερο μαστιχωτή ζύμη πίτσας.