Πόσο γρήγορα χαλάει το φαγητό;

Ο ρυθμός με τον οποίο αλλοιώνονται τα τρόφιμα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του τύπου του φαγητού, της θερμοκρασίας και της παρουσίας βακτηρίων ή άλλων μικροοργανισμών. Ορισμένα τρόφιμα, όπως τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, αλλοιώνονται γρήγορα, ενώ άλλα, όπως τα ξηρά προϊόντα και οι κονσέρβες, μπορεί να διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γενικά, τα τρόφιμα θα χαλάσουν πιο γρήγορα σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα σε ζεστά, υγρά περιβάλλοντα, επομένως είναι σημαντικό να διατηρείτε τα τρόφιμα στο ψυγείο ή κατεψυγμένα όταν είναι δυνατόν. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επιβράδυνση της αλλοίωσης των τροφίμων:

* Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή βακτηρίων και θα αποτρέψει το στέγνωμα των τροφίμων.

* Μαγειρέψτε το φαγητό στην κατάλληλη θερμοκρασία. Πολλά βακτήρια σκοτώνονται με το μαγείρεμα, επομένως είναι σημαντικό να μαγειρεύετε το φαγητό στη σωστή θερμοκρασία. Το κρέας και τα πουλερικά πρέπει να μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ, ενώ τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ.

* Αποψύξτε τα κατεψυγμένα τρόφιμα στο ψυγείο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η απόψυξη των τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να επιτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων.

* Απορρίψτε τα χαλασμένα τρόφιμα αμέσως. Μην τρώτε φαγητά που έχουν οσμή ή γεύση ή που έχουν μείνει έξω σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό.