Ποιοι είναι οι κανόνες για τα kosher τρόφιμα;

Τα τρόφιμα Kosher είναι τρόφιμα που ακολουθούν τους εβραϊκούς διατροφικούς νόμους, γνωστά ως kashrut. Αυτοί οι νόμοι ορίζονται στην Τορά και περιγράφουν ποιες τροφές επιτρέπονται και ποιες απαγορεύονται.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα

Η Τορά απαριθμεί έναν αριθμό ζώων που επιτρέπεται να καταναλωθούν, όπως βοοειδή, πρόβατα, κατσίκες, ελάφια, γαζέλα και αντιλόπη. Τα ψάρια πρέπει να έχουν πτερύγια και λέπια, και τα πουλιά δεν πρέπει να είναι αρπακτικά πουλιά.

Τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά επιτρέπονται, εφόσον δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με τρόπο που να τα καθιστά μη κοσέρ. Για παράδειγμα, τα λαχανικά δεν πρέπει να μαγειρεύονται με κρέας και τα δημητριακά δεν πρέπει να γίνονται ψωμί με μαγιά.

Απαγορευμένα τρόφιμα

Η Τορά απαριθμεί έναν αριθμό ζώων που απαγορεύεται η κατανάλωση, συμπεριλαμβανομένων των χοίρων, των καμήλων, των αλόγων, των γαϊδάρων, των κουνελιών και όλων των σαρκοφάγων. Απαγορεύονται επίσης τα ψάρια χωρίς πτερύγια και λέπια.

Επιπλέον, όλα τα οστρακοειδή είναι απαγορευμένα, όπως και όλα τα ερπετά και τα αμφίβια.

Το αίμα επίσης απαγορεύεται και το κρέας πρέπει να στραγγιστεί από όλο το αίμα πριν καταναλωθεί.

Κασέρινγκ

Ορισμένα τρόφιμα που δεν είναι εγγενώς kosher μπορούν να γίνουν kosher μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται kashering. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει το βράσιμο του φαγητού σε νερό, το αλάτισμά του και στη συνέχεια το ξέπλυμά του.

Άλλοι νόμοι του kashrut

Εκτός από τους κανόνες σχετικά με το ποια τρόφιμα επιτρέπονται και απαγορεύονται, υπάρχει επίσης μια σειρά από άλλους νόμους για το kashrut. Αυτά περιλαμβάνουν:

* Το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να διατηρούνται χωριστά.

* Το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει να μαγειρεύονται ή να τρώγονται μαζί.

* Τα πιάτα που έχουν χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα του κρέατος δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα γαλακτοκομικών προϊόντων.

* Το ψωμί πρέπει να φτιάχνεται με αλεύρι κοσέρ και νερό και πρέπει να ψηθεί σε φούρνο κοσέρ.

* Το κρασί πρέπει να γίνεται με σταφύλια kosher και πρέπει να ζυμωθεί από έναν ραβίνο kosher.

Γιατί οι Εβραίοι ακολουθούν τους νόμους του Kashrut;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι Εβραίοι ακολουθούν τους νόμους του Kashrut. Μερικοί πιστεύουν ότι αυτοί οι νόμοι είναι ένας τρόπος για να δείξουμε υπακοή στον Θεό. Άλλοι πιστεύουν ότι αυτοί οι νόμοι βοηθούν στη διατήρηση της υγείας των Εβραίων. Άλλοι πάλι πιστεύουν ότι αυτοί οι νόμοι βοηθούν στη δημιουργία μιας αίσθησης κοινότητας μεταξύ των Εβραίων.

Όποιος κι αν είναι ο λόγος, οι νόμοι του Kashrut αποτελούν σημαντικό μέρος της εβραϊκής κουλτούρας και ταυτότητας.