Τι κάνει ένα κοσέρ αλατιού;

Ο όρος "αλάτι kosher" αναφέρεται στο αλάτι που είναι κατάλληλο για χρήση στην κουζίνα kosher. Το αλάτι Kosher έχει μεγαλύτερους κρυστάλλους από το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι και χρησιμοποιείται συχνά για καρύκευμα κρέατος και ψαριού πριν το μαγείρεμα.

Για να θεωρηθεί kosher, το αλάτι πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ακαθαρσίες, όπως έντομα ή άλλα ξένα σώματα. Η διαδικασία παρασκευής αλατιού κοσέρ περιλαμβάνει το πλύσιμο και το στραγγίσιμο του αλατιού για να αφαιρεθούν τυχόν ακαθαρσίες και στη συνέχεια το στέγνωμα και η άλεση του σε κρυστάλλους.

Το αλάτι Kosher χρησιμοποιείται επίσης για το αλάτισμα του νερού για το μαγείρεμα ζυμαρικών και λαχανικών, και για την παρασκευή άλμης για τουρσί. Οι μεγαλύτεροι κρύσταλλοι του διευκολύνουν τον έλεγχο της ποσότητας αλμυρού στα τρόφιμα, καθώς είναι λιγότερο πιθανό να διαλυθεί γρήγορα και να αλατιστεί υπερβολικά το πιάτο.

Εκτός από τη χρήση του στη μαγειρική kosher, το αλάτι kosher είναι επίσης δημοφιλές στους μη kosher μάγειρες που εκτιμούν τους μεγαλύτερους κρυστάλλους και την ξεχωριστή γεύση του.