Τι είναι το κουσκούζε;

Το κουσκούς είναι ένα είδος κουσκούς που φτιάχνεται από λεπτοαλεσμένο σιμιγδάλι σίτου. Είναι επίσης γνωστό ως ισραηλινό κουσκούς ή κουσκούς μαργαριταριών και χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή, τη Βόρεια Αφρική και την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Το κουσκούς είναι μεγαλύτερο από το παραδοσιακό κουσκούς και έχει ελαφρώς λαστιχωτή υφή. Παρασκευάζεται συνήθως με τον ατμό του σιμιγδαλιού, το οποίο γεμίζει τους κόκκους και τους δίνει το χαρακτηριστικό σχήμα και υφή τους.

Το κουσκούς χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες, σούπες, μαγειρευτά και πιλάφι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πιάτα της Μέσης Ανατολής όπως ταμπουλέ και κιμπέ. Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους και είναι αρκετά ευέλικτο ώστε να συνδυάζεται καλά με διαφορετικές γεύσεις και υλικά.