Εάν τρώτε ωμό γάμμο, θα σας βλάψει;

Η κατανάλωση ωμού ή άψητου γάμμου μπορεί να είναι επιβλαβής και δεν συνιστάται. Το γκάμον είναι ένα αλλαντικό προϊόν που συνήθως παρασκευάζεται από χοιρινό μπούτι και όπως άλλα προϊόντα χοιρινού κρέατος, μπορεί να μεταφέρει επιβλαβή βακτήρια, όπως η Salmonella και η Trichinella spiralis. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες, οδηγώντας σε συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος, διάρροια και πυρετό.

Η κατανάλωση ωμού ή μη μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο προσβολής από αυτές τις ασθένειες. Ενώ η διαδικασία σκλήρυνσης βοηθά στη διατήρηση του γάμμου και στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης βακτηρίων, δεν εξαλείφει εντελώς τα βακτήρια. Επομένως, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε καλά το γάμμο πριν το καταναλώσετε.

Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια, το γαμμόν πρέπει να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 160°F (71°C) όπως μετράται από ένα θερμόμετρο τροφίμων. Αυτή η θερμοκρασία βοηθά στην εξόντωση των επιβλαβών βακτηρίων και στη μείωση του κινδύνου τροφιμογενών ασθενειών. Ακολουθείτε πάντα τις προτεινόμενες οδηγίες μαγειρέματος που παρέχονται στη συσκευασία ή από αξιόπιστες πηγές.

Εάν έχετε ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια της κατανάλωσης ωμού γάμμον ή άλλων προϊόντων χοιρινού κρέατος, είναι καλύτερο να είστε προσεκτικοί και να τα μαγειρέψετε καλά πριν τα φάτε.