Ποια τρόφιμα έφτιαχναν οι γυναίκες από καλλιέργειες που καλλιεργούνταν στο Σαν Λούις Ρέι;

Οι τορτίγιες ήταν βασική τροφή του λαού Luiseño και παρασκευάζονταν από αλεσμένο καλαμπόκι. Οι γυναίκες άλεθαν τον αραβόσιτο σε ψιλό αλεύρι χρησιμοποιώντας μέτατο και μανό και μετά τον ανακάτευαν με νερό και αλάτι για να σχηματίσουν μια ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη πλάθονταν σε μπαλάκια και πλατύνονταν σε λεπτούς στρογγυλούς, που ψήνονταν σε ζεστό ταψί. Οι τορτίγιες θα μπορούσαν να καταναλωθούν σκέτες ή θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως περιτύλιγμα για άλλα τρόφιμα, όπως κρέας, ψάρι ή λαχανικά.

Atole

Το Atole ήταν ένα παχύρρευστο, σαν χυλό ποτό που παρασκευαζόταν από αλεσμένο καλαμπόκι. Οι γυναίκες ανακάτευαν το καλαμποκάλευρο με νερό και το έβαζαν να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Το Atole μπορούσε να αρωματιστεί με μέλι, φρούτα ή μπαχαρικά και συχνά σερβίρονταν ως πρωινό ή σνακ.

Pinole

Το Pinole ήταν μια ξηρή τροφή σε σκόνη που παρασκευαζόταν από αλεσμένο καλαμπόκι. Οι γυναίκες έψηναν τους πυρήνες του καλαμποκιού και μετά τους άλεθαν σε λεπτή σκόνη. Το Pinole θα μπορούσε να αναμιχθεί με νερό για να παραχθεί ένα ποτό ή θα μπορούσε να καταναλωθεί στεγνό ως σνακ. Το Pinole μεταφερόταν συχνά από τους ανθρώπους του Luiseño όταν ταξίδευαν, καθώς ήταν ένα ελαφρύ και θρεπτικό φαγητό που μπορούσε εύκολα να αποθηκευτεί.

Tamales

Τα Tamales ήταν ένα είδος ζυμαρικών από καλαμποκάλευρο στον ατμό που ήταν γεμάτο με κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Οι γυναίκες μούλιαζαν αποξηραμένους κόκκους καλαμποκιού σε νερό όλη τη νύχτα και στη συνέχεια τους άλεθαν σε ζύμη μασάζ. Στη συνέχεια, η μάζα αναμειγνύεται με λαρδί, αλάτι και μπέικιν πάουντερ και απλώνεται σε φλοιό καλαμποκιού. Η γέμιση στη συνέχεια τοποθετήθηκε στη μάζα, και ο φλοιός διπλώθηκε και δέθηκε κλειστός. Τα tamales στη συνέχεια μαγειρεύτηκαν στον ατμό μέχρι να ψηθούν.

Pozole

Το Pozole ήταν μια χορταστική σούπα φτιαγμένη από ομίνια, η οποία είναι αποξηραμένα κουκούτσια καλαμποκιού που έχουν εμποτιστεί σε ασβεστόνερο. Οι γυναίκες μαγείρευαν το ομίνι με κρέας, λαχανικά και μπαχαρικά, και συχνά το σέρβιραν με τορτίγιες ή ψωμί. Το Pozole ήταν ένα δημοφιλές πιάτο για ειδικές περιστάσεις, όπως γάμους και γιορτές.

Εκτός από αυτά τα κύρια πιάτα, οι γυναίκες Luiseño έφτιαχναν επίσης μια ποικιλία από άλλα τρόφιμα από τις καλλιέργειες που καλλιεργούνταν στο San Luis Rey, όπως:

* Ψωμί Πίκι, ένα είδος άζυμου ψωμιού που παρασκευάζεται από αλεσμένα φασόλια μεσκίτι

* Πουτίγκα με σπόρους Chia, ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από σπόρους chia, μέλι και νερό

* Ζελέ φρούτων κάκτου, ένα γλυκό ζελέ φτιαγμένο από τον καρπό του κάκτου φραγκόσυκου

* Χυμός άγριων σταφυλιών, ένα δροσιστικό ρόφημα φτιαγμένο από χυμό άγριων σταφυλιών

* Βελανίδια, που τα έψηναν και τα τρώγονταν ολόκληρα ή αλεσμένα σε αλεύρι