Τι φαγητό έτρωγαν στη μεσαιωνική Βαγδάτη;

Η μεσαιωνική Βαγδάτη (762-1258 μ.Χ.) ήταν μια πολύβουη μητρόπολη και κέντρο του ισλαμικού πολιτισμού. Η κουζίνα της πόλης αντικατόπτριζε τον ποικίλο πληθυσμό της και την επιρροή διαφόρων πολιτισμών, συμπεριλαμβανομένων των περσικών, ινδικών και κεντροασιατικών. Εδώ είναι μερικά από τα τρόφιμα που καταναλώνονται συνήθως στη μεσαιωνική Βαγδάτη:

1. Ψωμί :Το ψωμί ήταν βασική τροφή στη μεσαιωνική Βαγδάτη και παρασκευαζόταν από διάφορα δημητριακά όπως σιτάρι, κριθάρι και κεχρί. Συχνά ψηνόταν σε κοινόχρηστους φούρνους και σερβιρίστηκε με ντιπ, μαγειρευτά και άλλα πιάτα.

2. Κρέας :Το αρνί, το αρνί, το μοσχάρι και τα πουλερικά ήταν οι κύριες πηγές κρέατος, ενώ το κρέας θηραμάτων όπως το ελάφι και τα άγρια ​​πτηνά καταναλώνονταν επίσης από τους πλούσιους. Το κρέας ήταν συχνά ψητό, ψητό ή βραστό.

3. Ψάρια :Τα ψάρια από τον ποταμό Τίγρη, όπως ο κυπρίνος και η πέστροφα, καταναλώνονταν ευρέως και παρασκευάζονταν με διάφορους τρόπους, όπως το ψήσιμο, το τηγάνισμα και το ψήσιμο.

4. Γαλακτοκομικά προϊόντα :Το γιαούρτι, το τυρί και το βούτυρο παράγονταν συνήθως και χρησιμοποιούνταν σε πολλά πιάτα.

5. Φρούτα :Μια μεγάλη ποικιλία φρούτων ήταν διαθέσιμη, όπως σταφύλια, σύκα, χουρμάδες, πεπόνια και ρόδια. Αυτά καταναλώνονταν φρέσκα, αποξηραμένα ή διατηρημένα σε σιρόπι.

6. Λαχανικά :Λαχανικά όπως κρεμμύδια, σκόρδο, πράσα, καρότα, γογγύλια και μελιτζάνες χρησιμοποιήθηκαν εκτενώς στη μαγειρική.

7. Μπαχαρικά :Μπαχαρικά όπως το κύμινο, ο κόλιανδρος, η κανέλα, το τζίντζερ και το κάρδαμο ήταν αναπόσπαστο κομμάτι της μεσαιωνικής κουζίνας της Βαγδάτης, προσθέτοντας πλούσιες γεύσεις και αρώματα στα πιάτα.

8. Ρύζι :Το ρύζι εισήχθη στην περιοχή από την Ινδία και έγινε δημοφιλές, ιδιαίτερα στα πιάτα πιλάφι και ως συνοδευτικό για μαγειρευτά με κρέας και λαχανικά.

9. Γλυκά :Τα γλυκά ήταν κοινά στη μεσαιωνική Βαγδάτη και περιλάμβαναν γλυκίσματα που παρασκευάζονταν με μέλι, ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ο μπακλαβάς, ένα ζαχαροπλαστείο με στρώσεις ζαχαροπλαστικής με γέμιση με ξηρούς καρπούς και γλυκαντικό με μέλι ή σιρόπι, ήταν μια δημοφιλής λιχουδιά.

10. Ποτά :Το νερό ήταν το κύριο ποτό και τα αρωματισμένα ποτά όπως τα σαρμπάτ από φρούτα ή λουλούδια ήταν επίσης δημοφιλή. Ο καφές εισήχθη στην περιοχή τον 15ο αιώνα, αλλά δεν καταναλώθηκε ευρέως κατά τη μεσαιωνική περίοδο.