Τι έρχεται στο μυαλό σας όταν σκέφτεστε τα τουρσιά;

* Αγγούρια. Τα τουρσιά παρασκευάζονται συνήθως από αγγούρια, τα οποία είναι ένα είδος φρούτου. Τα αγγούρια κόβονται σε φέτες και στη συνέχεια διατηρούνται σε διάλυμα ξυδιού, που τους δίνει την ξινή γεύση τους.

* Ξίδι. Το ξύδι είναι το κύριο συστατικό της άλμης τουρσί και είναι αυτό που δίνει στα τουρσιά τη χαρακτηριστική τους γεύση. Το ξύδι παρασκευάζεται από αλκοόλη που έχει υποστεί ζύμωση και περιέχει οξικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ξινή γεύση.

* Μπαχαρικά. Τα τουρσί συχνά αρωματίζονται με μια ποικιλία μπαχαρικών, όπως σκόρδο, κρεμμύδια, άνηθο και σπόρους μουστάρδας. Αυτά τα μπαχαρικά προσθέτουν γεύση και πολυπλοκότητα στα τουρσιά.

* Αλάτι. Το αλάτι χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των τουρσιών και για την ενίσχυση της γεύσης τους.

* Ζάχαρη. Μερικές φορές προστίθεται ζάχαρη στα τουρσιά για να εξισορροπηθεί η ξινή γεύση του ξιδιού.

* Άλλα λαχανικά. Εκτός από τα αγγούρια, άλλα λαχανικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τουρσιών, όπως καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές.