Ποιες τροφές έγιναν άμεσα διαθέσιμες στους ανθρώπους που δεν υπήρχαν πριν;

Η διαθεσιμότητα και η προσβασιμότητα διαφορετικών πηγών τροφής για τον άνθρωπο έχουν αλλάξει σημαντικά κατά τη διάρκεια της ιστορίας, ιδιαίτερα με τις εξελίξεις στη γεωργία, το εμπόριο και τις μεταφορές. Ακολουθούν ορισμένες τροφές που έγιναν ευρύτερα διαθέσιμες στους ανθρώπους από ό,τι πριν:

1. Μπανάνες:

Πριν από την εφεύρεση της ψύξης στα τέλη του 19ου αιώνα, οι μπανάνες περιορίζονταν κυρίως σε τροπικές περιοχές όπου καλλιεργούνταν. Αφού βελτιώθηκε η τεχνολογία ψύξης κατέστη δυνατή η μεταφορά μεγάλων αποστολών, η μεταφορά και η διαθεσιμότητα των μπανανών αυξήθηκαν σημαντικά, καθιστώντας τις προσβάσιμες σε άτομα σε εύκρατα κλίματα.

2. Πατάτες:

Εγγενείς στη Νότια Αμερική, οι πατάτες εισήχθησαν στην Ευρώπη από Ισπανούς εξερευνητές τον 16ο αιώνα. Γρήγορα κέρδισαν δημοτικότητα λόγω της προσαρμοστικότητας και της υψηλής διατροφικής τους αξίας. Προηγουμένως άγνωστες στον περισσότερο κόσμο, οι πατάτες έγιναν βασική τροφή σε πολλές χώρες και έφεραν επανάσταση στην κουζίνα σε μέρη όπως η Ιρλανδία, όπου ο «Πεινός της πατάτας» στα μέσα του 19ου αιώνα ανέδειξε τη σημασία τους.

3. Καφές:

Ο καφές, εγγενής στην Αιθιοπία, καταναλώθηκε αρχικά σε περιορισμένες περιοχές της Αφρικής και της Μέσης Ανατολής. Κατά τη διάρκεια του 17ου αιώνα, το εμπόριο καφέ επεκτάθηκε και κέρδισε δημοτικότητα στην Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αμερική. Σήμερα, ο καφές είναι ευρέως προσβάσιμος και καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο.

4. Ντομάτες:

Οι ντομάτες προέρχονται από τη Νότια Αμερική και εξαπλώθηκαν στην Ευρώπη μετά τον ισπανικό αποικισμό. Στην αρχή, τους έβλεπαν με καχυποψία λόγω της ομοιότητάς τους με δηλητηριώδη φυτά νυχτολούλουδου. Καθώς ανακαλύφθηκαν οι γαστρονομικές χρήσεις της ντομάτας και έγινε σαφής η ασφάλειά τους, σταδιακά άρχισαν να χρησιμοποιούνται ευρέως και πλέον εμφανίζονται σε αμέτρητες κουζίνες παγκοσμίως.

5. Κόκκοι:

Στην αρχαιότητα, σιτηρά όπως το σιτάρι, το ρύζι και το καλαμπόκι περιορίζονταν σε συγκεκριμένες γεωγραφικές περιοχές. Ωστόσο, οι εξελίξεις στη γεωργία και το εμπόριο οδήγησαν στην ευρεία καλλιέργεια και διαθεσιμότητά τους. Σήμερα, αυτοί οι κόκκοι είναι ζωτικής σημασίας βασικά προϊόντα σε διάφορους πολιτισμούς παγκοσμίως.

6. Ζάχαρα:

Η ραφιναρισμένη ζάχαρη ήταν κάποτε ακριβή και δύσκολο να αποκτηθεί, αλλά η εκβιομηχάνιση της παραγωγής ζάχαρης κατά τον 18ο και 19ο αιώνα την έκανε πιο προσιτή και άφθονη. Αυτό άλλαξε τις παγκόσμιες δίαιτες και τις διατροφικές συνήθειες, επηρεάζοντας την ανάπτυξη ζαχαρούχων τροφίμων όπως τα ζαχαροπλαστεία και τα ζαχαρούχα ποτά.

7.Εξωτικά φρούτα:

Ιστορικά, τα τροπικά φρούτα όπως τα μάνγκο, οι ανανάδες και τα ακτινίδια περιορίζονταν στις γενέτειρές τους περιοχές. Με βελτιώσεις στις τεχνικές μεταφοράς και ψύξης, αυτά τα φρούτα είναι πλέον εύκολα διαθέσιμα σε πολλά μέρη του κόσμου, διευρύνοντας την κατανάλωση διαφορετικών προϊόντων.

8. Μπαχαρικά:

Τα μπαχαρικά όπως η κανέλα, το μοσχοκάρυδο, η πιπεριά μπαχάρι περιορίζονταν κάποτε σε ορισμένες περιοχές και βραβεύονταν πολύ. Καθώς οι δρόμοι εξερεύνησης και εμπορίου επεκτάθηκαν, τα μπαχαρικά έγιναν πιο προσιτά και ενσωματώθηκαν στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

Συνολικά, η επέκταση του εμπορίου, η πρόοδος στη γεωργία και οι τεχνολογίες μεταφορών αύξησαν σημαντικά την ποικιλία των ειδών διατροφής που είναι προσβάσιμα σε διαφορετικές περιοχές και πολιτισμούς. Αυτές οι αλλαγές συνεχίζουν να διαμορφώνουν τους τύπους τροφίμων που καταναλώνουν διάφορες κοινωνίες και πώς εξελίσσονται οι κουζίνες με την πάροδο του χρόνου.