Τι συμβαίνει με τα τρόφιμα στο δωδεκαδάκτυλο;

Στο δωδεκαδάκτυλο, το πρώτο τμήμα του λεπτού εντέρου, συμβαίνουν αρκετές βασικές διεργασίες για την περαιτέρω διάσπαση της τροφής και την προετοιμασία της για απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Δείτε τι συμβαίνει με τα τρόφιμα στο δωδεκαδάκτυλο:

1. Ανάμιξη και σχηματισμός χυμών:

- Καθώς η τροφή εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο από το στομάχι, αναμιγνύεται με πεπτικούς υγρούς από το πάγκρεας και χολή από το συκώτι. Οι παγκρεατικοί χυμοί περιέχουν ένζυμα όπως η αμυλάση, η λιπάση και η πρωτεάση, ενώ η χολή βοηθά στη γαλακτωματοποίηση των λιπών.

- Η ανάμειξη αυτών των πεπτικών υγρών και της τροφής δημιουργεί μια ημι-υγρή ουσία που ονομάζεται χυμός.

2. Παγκρεατικός χυμός:

- Το πάγκρεας εκκρίνει παγκρεατικό χυμό, που είναι πλούσιος σε πεπτικά ένζυμα. Αυτά τα ένζυμα περιλαμβάνουν:

- Αμυλάση:Διασπά τους υδατάνθρακες σε απλά σάκχαρα όπως η γλυκόζη.

- Λιπάση:Διασπά τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη.

- Πρωτεάση:Αρχίζει την πέψη των πρωτεϊνών διασπώντας μεγαλύτερα πεπτίδια σε μικρότερα.

3. Χολή:

- Η χολή, που παράγεται από το ήπαρ και αποθηκεύεται στη χοληδόχο κύστη, απελευθερώνεται στο δωδεκαδάκτυλο όταν χρειάζεται.

- Η χολή αποτελείται από χολικά άλατα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη γαλακτωματοποίηση των διαιτητικών λιπών. Η γαλακτωματοποίηση αυξάνει την επιφάνεια των σταγονιδίων λίπους, επιτρέποντας στις λιπάσες να τα διασπούν πιο αποτελεσματικά.

4. Εξουδετέρωση του οξέος στομάχου:

- Το πολύ όξινο χυμό από το στομάχι εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο, το οποίο έχει πιο ουδέτερο περιβάλλον.

- Το πάγκρεας απελευθερώνει διττανθρακικά ιόντα (HCO3-) για να εξουδετερώσει το όξινο χυμό, δημιουργώντας ένα πιο ευνοϊκό pH για τη βέλτιστη λειτουργία των ενζύμων στο λεπτό έντερο.

5. Απορρόφηση θρεπτικών συστατικών:

- Το δωδεκαδάκτυλο είναι επενδεδυμένο με λάχνες, μικρές προεξοχές σαν δάχτυλα, που αυξάνουν την επιφάνεια για την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

- Ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως απλά σάκχαρα, αμινοξέα και βιταμίνες, μπορούν να αρχίσουν να απορροφώνται μέσω των λαχνών στο δωδεκαδάκτυλο.

- Τα λίπη διασπώνται σε αρκετά μικρά μόρια ώστε να απορροφηθούν μόλις γαλακτωματοποιηθούν από τη χολή και δράσουν από τις λιπάσες.

6. Κινητικότητα και Περισταλτισμός:

- Περισταλτικά κύματα, ακούσιες μυϊκές συσπάσεις, εμφανίζονται στο δωδεκαδάκτυλο για να προωθήσουν το χυμό κατά μήκος του.

- Αυτή η κίνηση εξασφαλίζει την πλήρη ανάμειξη του χυμού με τα πεπτικά ένζυμα και τη χολή, διευκολύνοντας την αποτελεσματική πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Το δωδεκαδάκτυλο παίζει καθοριστικό ρόλο στα αρχικά στάδια της διάσπασης και της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών, θέτοντας τις προϋποθέσεις για περαιτέρω πέψη και πρόσληψη θρεπτικών συστατικών σε επόμενα τμήματα του λεπτού εντέρου.