Ποια είναι η νεότερη διατροφική τάση που κυκλοφορεί σήμερα;

- Κρέατα με βάση τα φυτά: Τα βέγκαν και τα φυτικά εναλλακτικά κρέατα συνεχίζουν να αυξάνονται σε δημοτικότητα. Αναμένετε να δείτε περισσότερη ποικιλία και καινοτομία στα κρέατα φυτικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων νέων προϊόντων που αναπαράγουν την υφή και τη γεύση του κρέατος ζώων.

- Ζύμωση: Τα τρόφιμα και τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση γίνονται όλο και πιο δημοφιλή λόγω των πλεονεκτημάτων τους για την υγεία. Αναζητήστε μια μεγάλη γκάμα τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως κομπούχα, kimchi, tempeh και ξινολάχανο.

-No-ABV Cocktails: Καθώς αυξάνεται η ζήτηση για πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις, τα μπαρ και τα εστιατόρια προσφέρουν δημιουργικά παρασκευάσματα χωρίς αλκοόλ. Από mocktails μέχρι αποστάγματα χωρίς αλκοόλ, περιμένετε μια σειρά από μη αλκοολούχα ποτά με περίπλοκα προφίλ γεύσης.

- Τροφές υγείας και ευεξίας: Οι καταναλωτές συνειδητοποιούν περισσότερο την υγεία τους, οδηγώντας σε αυξανόμενη ζήτηση για τρόφιμα και ποτά που προσφέρουν διατροφικά οφέλη. Αναμένετε να δείτε περισσότερα προϊόντα εμπλουτισμένα με βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

- Τοπικά και βιώσιμα τρόφιμα: Οι άνθρωποι ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για τρόφιμα που παράγονται τοπικά και βιώσιμα. Αναζητήστε περισσότερα εστιατόρια και παντοπωλεία που προσφέρουν τοπικά συστατικά και προϊόντα που παράγονται με τρόπο φιλικό προς το περιβάλλον.

- Εναλλακτικές λύσεις γάλακτος φυτικής προέλευσης: Οι εναλλακτικές λύσεις γάλακτος φυτικής προέλευσης όπως το γάλα βρώμης, το γάλα αμυγδάλου και το γάλα σόγιας συνεχίζουν να κερδίζουν δημοτικότητα ως μια πιο υγιεινή και βιώσιμη επιλογή για το αγελαδινό γάλα. Νέες επιλογές γάλακτος φυτικής προέλευσης που παρασκευάζονται από σπόρους κάνναβης και πρωτεΐνη μπιζελιού εμφανίζονται.

- Λειτουργικά ποτά: Εκτός από τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση, τα λειτουργικά ποτά με βιταμίνες, προσαρμογόνα και προβιοτικά θα είναι δημοφιλή. Αυτά τα ποτά έχουν σχεδιαστεί για συγκεκριμένα οφέλη για την υγεία, όπως ανακούφιση από το στρες, βελτιωμένη πέψη και υποστήριξη του ανοσοποιητικού.

- Υπερτοπικό φαγητό: Τα εστιατόρια και οι καταναλωτές εστιάζουν στην προμήθεια συστατικών από κοντινές φάρμες και προμηθευτές για να στηρίξουν τις τοπικές οικονομίες. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα πιο φρέσκα, εποχιακά υλικά και μια πιο ζωντανή τοπική κοινότητα τροφίμων.

- Εναλλακτικά γλυκαντικά: Η ζάχαρη χάνει την ελκυστικότητά της και τα φυσικά γλυκαντικά όπως το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, η ζάχαρη καρύδας και η στέβια γίνονται όλο και πιο κοινά τόσο στα εστιατόρια όσο και στο σπιτικό μαγείρεμα.

- Μαγειρική Παγκοσμιοποίηση: Η πανδημία μπορεί να περιόριζε τα ταξίδια, αλλά οδήγησε σε μεγαλύτερη πολιτιστική ανταλλαγή συνταγών και γαστρονομικών επιρροών. Αναμένετε καινοτόμα πιάτα που συνδυάζουν γνωστά υλικά με απροσδόκητες γεύσεις από όλο τον κόσμο.