¿Qué pasará si comes carne que se ha quedado fuera de la nevera?

Consumir carne que ha permanecido fuera del frigorífico durante un período prolongado puede suponer graves riesgos para la salud debido al crecimiento de bacterias dañinas. Esto es lo que puede pasar si comes esa carne:

1. Enfermedades transmitidas por alimentos: La carne que se ha almacenado incorrectamente a temperatura ambiente proporciona un ambiente ideal para el rápido crecimiento de bacterias, como Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus y Clostridium perfringens. Estas bacterias pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos y provocar síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales, fiebre y escalofríos.

2. Deshidratación severa: Las enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por carne contaminada pueden provocar una deshidratación grave, especialmente en niños pequeños, ancianos y personas con sistemas inmunológicos comprometidos. La deshidratación ocurre cuando el cuerpo pierde un exceso de líquido debido a vómitos y diarrea persistentes. Si no se trata con prontitud, la deshidratación grave puede llevar a la hospitalización.

3. Náuseas y vómitos: El consumo de carne en mal estado puede provocar náuseas y vómitos, que son mecanismos de defensa naturales del organismo para expulsar sustancias nocivas. Estos síntomas generalmente se manifiestan a las pocas horas de ingerir el alimento contaminado y pueden persistir durante varios días.

4. Diarrea: La diarrea es una consecuencia común de las enfermedades transmitidas por los alimentos asociadas con el consumo de carne en mal estado. Las toxinas producidas por las bacterias pueden irritar el revestimiento intestinal y provocar heces blandas y acuosas. La diarrea intensa puede provocar deshidratación y desequilibrios electrolíticos.

5. Calambres abdominales: A menudo se experimentan intensos calambres abdominales y dolor como resultado del consumo de carne contaminada. Estos calambres pueden persistir durante un período significativo y pueden ir acompañados de otros síntomas gastrointestinales.

6. Fiebre y escalofríos: Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden provocar un aumento de la temperatura corporal y provocar fiebre. También pueden producirse escalofríos y escalofríos cuando el cuerpo intenta combatir la infección.

7. Dolor de cabeza y dolores musculares: Algunas enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por la carne en mal estado pueden provocar dolores de cabeza y dolores musculares. Estos síntomas pueden acompañar a otros signos de malestar gastrointestinal.

8. Complicaciones raras pero graves: En ciertos casos, las enfermedades transmitidas por los alimentos a causa de la carne contaminada pueden provocar complicaciones más graves y potencialmente mortales, como insuficiencia renal, daño hepático e incluso problemas neurológicos. Estas complicaciones afectan principalmente a poblaciones vulnerables, incluidos niños pequeños, mujeres embarazadas, ancianos y personas con sistemas inmunitarios debilitados.

Para prevenir estos efectos adversos, es fundamental practicar técnicas adecuadas de manipulación y almacenamiento de alimentos. La carne debe refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a su cocción o compra, y las sobras deben refrigerarse o congelarse lo antes posible. Además, es importante seguir las temperaturas de cocción recomendadas para garantizar que se destruyan todas las bacterias dañinas.