¿Cuál es la diferencia entre queso natural y procesado?

El queso natural y el queso procesado son productos de queso, pero existen algunas diferencias clave entre los dos.

Queso natural Está elaborado a partir de leche que ha sido fermentada con bacterias. Las bacterias convierten la lactosa de la leche en ácido láctico, lo que hace que la leche se coagule y forme cuajada. Luego, la cuajada se corta, se calienta y se prensa para formar ruedas o bloques. El queso natural se puede elaborar con leche entera, desnatada o una combinación de ambas.

Queso fundido Está elaborado a partir de queso natural derretido y mezclado con otros ingredientes, como sólidos lácteos, grasas y emulsionantes. El queso procesado suele venderse en lonchas o bloques y tiene una vida útil más larga que el queso natural.

A continuación se muestra una tabla que resume las diferencias clave entre el queso natural y el procesado:

| Característica | Queso Natural | Queso procesado |

|---|---|---|

| Hecho de | Leche que ha sido fermentada con bacterias | Queso natural derretido y mezclado con otros ingredientes |

| Textura | Blando, semiblando o duro | Blando, semiblando o duro |

| Sabor | Varía según el tipo de leche y el proceso de envejecimiento | Varía según el tipo de queso natural y el resto de ingredientes que se le añaden |

| Vida útil | Más corto que el queso fundido | Más largo que el queso natural |

¿Qué tipo de queso es más saludable?

Generalmente se considera que el queso natural es más saludable que el queso procesado. Esto se debe a que el queso natural no contiene los ingredientes añadidos que se encuentran en el queso procesado, como emulsionantes y estabilizantes. Estos ingredientes pueden tener efectos negativos para la salud, como aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

El queso natural también es una buena fuente de proteínas, calcio y otros nutrientes. Puede ser una parte saludable de una dieta equilibrada. Sin embargo, es importante moderar la ingesta de queso, ya que tiene un alto contenido en grasas y calorías.

Cómo elegir el mejor queso

A la hora de elegir queso, busca queso natural que esté elaborado con leche entera. Evite el queso procesado que contenga ingredientes añadidos, como emulsionantes y estabilizantes.

También debes considerar el sabor y la textura del queso. Algunos quesos son más suaves que otros y algunos son más duros que otros. Elija un queso que le guste comer y que complemente los demás alimentos que consume.

El queso puede ser una parte saludable y deliciosa de una dieta equilibrada. Sin embargo, es importante moderar la ingesta de queso, ya que tiene un alto contenido en grasas y calorías.