¿El queso crema Philadelphia tiene cuajo animal?

El queso crema Philadelphia no contiene cuajo animal, es un queso apto para vegetarianos. El queso crema Filadelfia se produce incubando la leche con un cultivo bacteriano y dejándola acidificar. Luego, la cuajada resultante se calienta para separarla del suero. Luego la cuajada se lava, se sala y se homogeneiza para producir queso crema.

Este proceso no requiere el uso de ningún cuajo animal. El cuajo animal es una enzima que se utiliza tradicionalmente para coagular la leche en la elaboración de queso. Se deriva del estómago de mamíferos jóvenes, como vacas y terneros. Sin embargo, existen muchos coagulantes aptos para vegetarianos que se pueden utilizar en lugar del cuajo animal, como el cuajo microbiano y el cuajo vegetal.