¿Qué une un terrón de azúcar?

La fuerza de unión en un terrón de azúcar es el enlace de hidrógeno. El enlace de hidrógeno es una fuerza intermolecular que se produce entre un átomo de hidrógeno unido a un átomo altamente electronegativo (como oxígeno, nitrógeno o flúor) y otro átomo electronegativo. En el caso de un terrón de azúcar, el enlace de hidrógeno se produce entre los átomos de hidrógeno de los grupos hidroxilo (-OH) de las moléculas de sacarosa y los átomos de oxígeno de las moléculas de agua. Estos enlaces de hidrógeno crean una red de interacciones intermoleculares que mantienen unido el terrón de azúcar y le dan su estructura sólida.