Si el queso azul se enmohece, ¿es eso algo malo o simplemente hay más cosas que amar?

¡Más para amar! Se supone que el queso azul tiene moho. El moho azul que da al queso azul su sabor y aspecto característico se llama Penicillium roqueforti. Es un molde seguro y natural que se ha utilizado en la elaboración de queso durante siglos.

Cuando el queso azul se enmohece, significa que el moho Penicillium roqueforti continúa creciendo y madurando. Esto puede dar como resultado un sabor más fuerte y un aroma más complejo. Algunas personas creen que el queso azul que tiene más moho es de mayor calidad y más delicioso.

Eso sí, no a todo el mundo le gusta el queso azul. Algunas personas encuentran desagradable el sabor y el aroma a moho. Si no eres fanático del queso azul, probablemente ya no lo disfrutes si se enmohece.

Pero si eres fanático del queso azul, probablemente apreciarás el moho adicional que surge con la edad. Es una señal de que el queso está maduro y sabroso, y listo para disfrutarlo.