¿Qué bacterias ayudan a cuajar la leche?

La bacteria que ayuda en la cuajada de la leche es Lactobacillus. Lactobacillus es una bacteria del ácido láctico (LAB) Gram-positiva, con forma de bastón, que se encuentra comúnmente en la leche y otros productos lácteos. Cuando se agrega Lactobacillus a la leche, convierte la lactosa de la leche en ácido láctico, lo que hace que la leche se cuaje y forme una sustancia semisólida llamada cuajada. Luego, la cuajada se puede utilizar para hacer queso, yogur y otros productos lácteos.