¿Qué ácido está presente en la chirimoya?

El ácido principal que se encuentra en la chirimoya (Annona squamosa) es el ácido málico. El ácido málico es un compuesto orgánico que pertenece a la clase de los ácidos dicarboxílicos. Es un componente natural de muchas frutas y verduras, incluidas la chirimoya, las manzanas, las peras, las ciruelas y el ruibarbo. El ácido málico imparte un sabor agrio o ácido a los alimentos y también se utiliza como acidulante en la industria alimentaria.