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¿Qué gas crees que hay en las burbujas que se forman cuando reaccionan el bicarbonato de sodio y el ácido crítico?
La reacción entre el bicarbonato de sodio (NaHCO3) y el ácido cítrico (C6H8O7) produce dióxido de carbono gaseoso (CO2).
NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na
El gas dióxido de carbono se libera en forma de burbujas, lo que hace que la mezcla burbujee. Esta reacción se usa comúnmente en la repostería para crear un efecto leudante que hace que los productos horneados suban.
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