¿Qué pasará si el fondant se calienta a más de 37 grados centígrados?

Si se calienta a más de 37 grados Celsius (98,6 grados Fahrenheit), el almíbar de azúcar del fondant comenzará a derretirse y la mezcla se volverá suave y líquida, perdiendo su consistencia rígida. Esto dificultará el trabajo y puede hacer que el fondant se deforme o colapse. Para evitar esto, es importante mantener el fondant a una temperatura fresca, idealmente entre 18 y 22 grados Celsius (65 y 72 grados Fahrenheit).