¿Cómo hacían los nativos americanos el pan de maíz?

Los nativos americanos no hacían pan de maíz como lo conocemos hoy. Sin embargo, sí utilizaban harina de maíz para preparar una variedad de platos, incluido un tipo de pan plano llamado pone. Pone era un pan sencillo de harina de maíz elaborado con harina de maíz molida en piedra, agua y, a veces, sal. La harina de maíz se mezcló con agua para formar una masa, que luego se extendió hasta formar un círculo plano y se cocinó a fuego abierto. El pan de maíz se comía a menudo con otros alimentos, como guisos o verduras.

El verdadero pan de maíz no se desarrolló hasta que los europeos introdujeron la harina de trigo y el polvo para hornear en América.