¿Se almacena azúcar en la cebolla o en la patata?

El azúcar se almacena tanto en las cebollas como en las patatas, pero en diferentes formas.

En las cebollas, el azúcar se almacena como un carbohidrato llamado fructano. Los fructanos son un tipo de fibra dietética soluble que no es digerible por los humanos. Sin embargo, pueden ser descompuestos por bacterias en el intestino grueso, lo que produce gases que pueden provocar hinchazón y flatulencias.

En las patatas, el azúcar se almacena en forma de almidón llamado amilosa. La amilosa es un tipo de carbohidrato complejo que se descompone en glucosa, que el cuerpo utiliza como energía. Las patatas también contienen una pequeña cantidad de fructosa, que es un azúcar simple.

La cantidad de azúcar en las cebollas y las patatas puede variar según la variedad y las condiciones de cultivo. En general, las cebollas contienen más azúcar que las patatas. Sin embargo, tanto las cebollas como las patatas se consideran alimentos bajos en azúcar.