¿Se pueden congelar batatas sin cocinarlas ni pelarlas?

No se recomienda congelar los boniatos sin cocerlos ni pelarlos. He aquí por qué:

1. Textura cruda :Congelar batatas crudas dará como resultado una textura esponjosa y blanda después de descongelarlas. Cocinar las batatas antes de congelarlas ayuda a conservar su textura natural.

2. Actividad enzimática :Congelar batatas crudas no detiene la actividad de las enzimas que pueden provocar la descomposición de los azúcares y nutrientes de las patatas. La cocción desactiva estas enzimas y ayuda a mantener la calidad y el sabor de las batatas durante la congelación.

3. Problemas de la piel :La piel de las batatas puede volverse dura y fibrosa después de congelarlas crudas. Pelar las batatas antes de congelarlas ayuda a prevenir este problema.

Para congelar adecuadamente las batatas, siga estos pasos:

1. Frote bien las batatas para eliminar la suciedad o los residuos.

2. Perfore las batatas con un tenedor varias veces para permitir que escape el vapor durante la cocción.

3. Hornea las batatas en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 45 minutos, o hasta que estén tiernas y bien cocidas.

4. Deja que las batatas se enfríen por completo.

5. Pele las batatas y córtelas en la forma o tamaño deseado.

6. Coloque los trozos de camote en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándose de que no se toquen entre sí.

7. Congele rápidamente los trozos de camote durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén completamente congelados.

8. Transfiera los trozos de batata congelados a recipientes herméticos aptos para el congelador, etiquételos con la fecha y guárdelos en el congelador hasta por 12 meses.

Cuando esté listo para usar las batatas congeladas, simplemente sáquelas del congelador y déjelas descongelar en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante unas horas. Luego puede utilizarlos en las recetas que desee.