¿Cuántas variedades de papa existen?

La patata pertenece a la especie Solanum tuberosum. En todo el mundo se cultivan más de 5.000 variedades de patatas, clasificadas en más de 200 subespecies. Se pueden dividir en tres grupos principales:

1. Solanum tuberosum Grupo Tuberosum :Este grupo incluye variedades típicas de papa, que se cultivan en todo el mundo. Se caracterizan por tener pulpa blanca, tubérculos largos y ovalados y un tamaño medio.

2. Solanum tuberosum Grupo Andigenum :Este grupo comprende variedades originarias de la región andina de América del Sur. Tienen pulpa amarilla, roja o violeta, tubérculos de formas irregulares y están adaptados a grandes altitudes y climas fríos.

3. Solanum tuberosum Grupo Phureja :Este grupo incluye variedades de papa originarias de los Andes. Generalmente son de menor tamaño y tienen forma redondeada. Se suelen utilizar para sopas y guisos debido a su textura y sabor únicos.

Estos tres grupos principales abarcan numerosas variedades diferentes de patatas con características distintas en términos de color, tamaño, forma, sabor e idoneidad para diferentes propósitos culinarios.