Si pones patatas crudas cortadas en adobo, ¿se dorarán?

No, las patatas crudas cortadas no se dorarán en la marinada. Las patatas contienen una enzima llamada polifenol oxidasa, que es responsable del dorado de las frutas y verduras cuando se exponen al aire. Sin embargo, el ácido de la marinada inhibirá la actividad de esta enzima, evitando que las patatas se pongan marrones.