¿Se pueden utilizar los garbanzos para las judías blancas (al horno montañés)?

No. Las alubias y los garbanzos son dos tipos diferentes de legumbres. Si bien son nutritivos y deliciosos, no son intercambiables en las recetas. Si una receta requiere frijoles mantecosos, probablemente sea mejor no sustituirlos por garbanzos y viceversa.