¿Por qué revienta un maíz?

Cuando la presión dentro de un grano de maíz excede cierto punto, se abre con un sonido audible de "pop". Esto se debe a una combinación de factores, incluida la presencia de agua dentro del grano, el contenido de almidón y el proceso de calentamiento.

A medida que se calienta un grano de maíz, el agua de su interior se convierte en vapor. Esta presión de vapor aumenta ya que no hay forma de que escape. Finalmente, la presión alcanza un punto en el que excede la fuerza de la capa exterior del grano y el grano explota.

El contenido de almidón de los granos de maíz también influye en el proceso de reventado. El almidón es un tipo de carbohidrato que está formado por moléculas de glucosa. Cuando se calienta el almidón, las moléculas de glucosa se descomponen y liberan energía en forma de calor. Este calor contribuye a la acumulación de presión dentro del grano.

El último factor que contribuye a que el maíz reviente es el tamaño y la forma de los granos. Los granos de maíz son relativamente pequeños y tienen forma redondeada. Esto significa que tienen una gran superficie en comparación con su volumen. Esto les permite absorber el calor rápidamente, lo que contribuye al rápido aumento de presión dentro del grano.

Cuando todos estos factores se juntan, un grano de maíz explotará. El sonido del estallido es el resultado de la explosión del grano y la liberación del vapor del interior.