¿De dónde se origina el pastel de gelatina?

Los orígenes del pastel de gelatina son algo inciertos y existen múltiples reivindicaciones sobre su invención. Algunas fuentes sugieren que el concepto se originó a principios del siglo XX en los Estados Unidos, mientras que otras tienen sus raíces en postres europeos anteriores que incorporaban gelatina o jaleas de frutas.

Una teoría popular atribuye a Sarah Woolley de LeRoy, Nueva York, la invención del pastel de gelatina en 1902 o 1904. Se dice que Woolley, ama de casa y cocinera ávida, creó el postre combinando gelatina con masa de pastel y horneándolo. Esta versión del pastel de gelatina consistía en un pastel de dos capas con una capa de gelatina en el medio.

Otro reclamo proviene de la propia empresa Jell-O. En 1904, Genesee Pure Food Company, que más tarde se conoció como Jell-O Company, publicó un libro de cocina titulado "JELL-O:A Dainty Dessert". Este libro de cocina incluía una receta para el "pastel de gelatina", que consistía en colocar capas de masa para pastel con una mezcla de gelatina.

Con el tiempo, el pastel de gelatina ganó popularidad y surgieron variaciones del postre. Por ejemplo, algunas versiones presentaban una sola capa de pastel cubierta con gelatina, mientras que otras incluían varias capas de pastel y gelatina. También se utilizaron diferentes sabores de gelatina y algunas recetas incorporaron crema batida, fruta u otros aderezos.

La amplia disponibilidad de gelatina y la facilidad de preparar el pastel contribuyeron a su popularidad. Se convirtió en un alimento básico en muchos hogares y apareció en reuniones, fiestas y comidas compartidas.

Si bien es difícil determinar un origen único del pastel de gelatina, está claro que el postre tiene una larga y apreciada historia en la cocina estadounidense. Su combinación de pastel, gelatina y, a menudo, aderezos adicionales lo convierten en una delicia versátil y agradable.