¿Cuando la gelatina está lista se forma una capa gruesa de piel en la parte superior?

Hay algunas razones por las que la gelatina puede formar una capa gruesa de piel en la parte superior.

* Evaporación: Cuando la gelatina se enfría, el agua de la superficie se evapora, dejando una capa concentrada de gelatina. Esta capa puede quedar especialmente espesa si la gelatina no está cubierta o si está en un ambiente seco.

* Refrigeración: Cuando la gelatina se refrigera, el agua de la gelatina cristaliza, lo que hace que se vuelva más firme. Esto también puede contribuir a la formación de una piel gruesa en la superficie de la gelatina.

* Alto contenido en azúcar: La gelatina hecha con mucha azúcar también puede tener más probabilidades de formar piel. Esto se debe a que el jarabe de azúcar es más viscoso que el agua y puede evitar que el agua se evapore tan fácilmente.

Para evitar que la gelatina forme piel, puedes probar algunas cosas:

* Cubrir la gelatina: Cuando la gelatina se esté enfriando, cúbrela con film transparente o papel de aluminio para evitar la evaporación.

* Refrigerar la gelatina rápidamente: Refrigerar la gelatina rápidamente puede ayudar a prevenir la formación de grandes cristales de hielo, lo que puede hacer que la gelatina quede más delgada.

* Usa menos azúcar: Si estás haciendo gelatina, intenta usar menos azúcar de la que pide la receta. Esto hará que la gelatina sea menos viscosa y sea menos probable que se forme piel.

Si obtienes una gelatina con una piel gruesa, puedes quitarla raspándola suavemente con una cuchara. También puedes intentar calentar la gelatina en el microondas durante unos segundos para suavizar la piel.