¿Cuál es la reacción química del vinagre y el bicarbonato de sodio?

Cuando se mezclan vinagre (solución acuosa de ácido acético, CH3COOH) y bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio, NaHCO3), se produce una reacción química que produce dióxido de carbono gaseoso (CO2), agua (H2O) y acetato de sodio (CH3COONa). La ecuación química para esta reacción es:

CH3COOH (vinagre) + NaHCO3 (bicarbonato de sodio) -> CO2 (gas) + H2O (agua) + CH3COONa (acetato de sodio)

Aquí hay una explicación paso a paso de la reacción:

1. Cuando se mezclan vinagre y bicarbonato de sodio, el ácido acético del vinagre reacciona con el bicarbonato de sodio para formar ácido carbónico (H2CO3).

CH3COOH + NaHCO3 -> H2CO3 + CH3COONa

2. El ácido carbónico es inestable y se descompone inmediatamente en agua y dióxido de carbono.

H2CO3 -> H2O + CO2

3. El gas dióxido de carbono producido en la reacción es responsable de las burbujas que se observan cuando se combinan vinagre y bicarbonato de sodio.

4. El acetato de sodio formado como producto de la reacción permanece disuelto en la solución.

En general, la reacción entre el vinagre y el bicarbonato de sodio es un ejemplo clásico de reacción ácido-base, donde un ácido (vinagre) reacciona con una base (bicarbonato de sodio) para producir sal (acetato de sodio), agua y dióxido de carbono.