¿Deberías marinar los filetes con sal?

Sí, se recomienda salar los filetes antes de marinarlos por varias razones:

Ablandamiento de carne :La sal ayuda a descomponer las proteínas de la carne, haciéndola más tierna. La sal extrae la humedad de la carne, lo que luego disuelve las fibras musculares, dando como resultado una textura más tierna.

Absorción de adobo :Cuando salas los filetes antes de marinarlos, permite que la carne absorba los sabores de la marinada de manera más efectiva. La sal mejora la capacidad de la carne para absorber los ingredientes de la marinada, lo que da como resultado un bistec más sabroso.

Mejora del sabor :La sal, por sí sola, potencia el sabor. Salar los filetes antes de marinarlos ayuda a realzar el sabor natural de la carne, haciendo que sepa mejor incluso sin la marinada.

Condimento :Salar los filetes antes de marinarlos garantiza que estén sazonados por completo, no solo en la superficie. Cuando los filetes estén cocidos, la sal se distribuirá uniformemente, proporcionando un sabor consistente.

Tiempo :Salar los filetes antes de marinarlos permite que la sal penetre en la carne gradualmente, lo que da como resultado un filete condimentado más uniformemente. Si sala los filetes justo antes de cocinarlos, es posible que la sal no tenga tiempo suficiente para penetrar y podría provocar un condimento desigual.

Tiempo de marinado :Marinar filetes con sal no requiere un tiempo de marinado prolongado. Salar los filetes antes de marinarlos les permite absorber los sabores de la marinada más rápidamente, por lo que no es necesario marinarlos por un período prolongado.

Es importante tener en cuenta que al salar los filetes antes de marinarlos, debes usar una cantidad moderada de sal. Salar demasiado puede hacer que los filetes queden demasiado salados y abrumar los sabores de la marinada. Comience con una pequeña cantidad de sal y ajuste según sus preferencias de sabor.