¿Qué son las salsa 5 madres?

1. Bechamel - una salsa blanca elaborada con leche, mantequilla y harina.

2. Velouté - una salsa blanca elaborada con caldo de pollo o pescado, roux y nata

3. Español - una salsa marrón hecha con caldo de carne, pasta de tomate y roux

4. hollandesa - una salsa en emulsión elaborada con yemas de huevo, mantequilla derretida, jugo de limón y sal.

5. Tomate - elaborado con tomates frescos, mirepoix, aromáticas, concentrado de tomate, roux.